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@重庆人 小面有新标准了还会是您熟悉的味道吗?

发布日期:2022-03-06 22:32   来源:未知   阅读:

  近年来,随着互联网传播的飞速发展,《嘿!小面》《舌尖上的中国》等优秀作品的助推,重庆小面作为重庆的一张美食名片,迅速火遍了大江南北。

  然而当前,在重庆本地,多数小面店还局限于街口巷尾“小生意”的格局,距离真正的现代化、产业化发展,还差“临门一脚”;与此同时,在全国各地,越来越多打着“重庆小面”旗号、口味和品质却并不正宗的小面线下店或工厂店大量涌现,严重影响了“重庆小面”的口碑和形象。

  近日,《重庆小面》团体标准完成了国家团体标准申报全部审核流程后,已在全国团体标准信息平台正式发布。

  《重庆小面》团体标准由大渡口区市场监管局、大渡口区小面工业化促进会等共同起草编制,规定了重庆小面的术语和定义、原辅料要求、质量要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、推荐性要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输方法、贮存方法等。

  目前,已有2家企业开始依据团体标准制定企业标准。《重庆小面》团体标准的制定和实施,是助推重庆小面产业标准化、品牌化高质量发展的重要举措。